二維碼

掃一掃加入微信公眾號

Top
網站首頁 新聞 國內 國際 河南 焦作
時政要聞 縣區 直播 網視 網談 網評
今日頭條 汽車 旅游 經濟 美食
熱點專題 房產 娛樂 體育 健康
 焦作日報 新媒體矩陣 
 焦作晚報 “焦作+”客戶端
 訂報服務 焦作市網絡辟謠平臺 
 網上投稿 焦作市互聯網舉報中心
  您現在的位置: 焦作網 > 美食頻道 > 美食資訊 > 正文

美食頻道

待王永喜砂鍋:百年砂鍋三代人的傳承
更新時間:2023-11-10 15:15:46    來源:焦作晚報

  廚師在燉煮砂鍋。


  如果火鍋是一群人的狂歡,那么砂鍋就是一個人的盛宴,尤其是在這天氣轉冷的季節里,來一份鐘愛的砂鍋、一份小菜、一壺小酒,更是別有一番滋味。

  在歷史文化底蘊豐厚的待王,有一家名為永喜的砂鍋店,世代執著于砂鍋烹飪技藝的傳承和發揚,因其用料考究、做法獨特、色香味美、營養豐富而遠近聞名。

  11月7日中午,記者來到位于馬村區待王街道附近的永喜砂鍋店采訪,此時,店里忙得不亦樂乎。店主苗紅艷說,永喜砂鍋店是由其丈夫的爺爺陳大功創立于待王鎮,自1915年開創已歷經陳高德、陳永喜三代傳承。百年來,三代人堅守傳統烹飪技藝,不斷鉆研食補之法,改進秘制配方,形成了一套獨特的砂鍋烹飪技藝,傳達出美食與養生的微妙連結。

  公元前1047年,武王伐紂,路經待王,待王百姓簞食壺漿迎武王。從此,“待王”聞名天下。相傳,其中便有一道美食——砂鍋,這或許是關于待王砂鍋的最早傳說。

  而許多人更認可待王砂鍋起源于明清時期,它是“茶馬古道”上晉商、懷商等商賈心中一道不可多得的美食。

  待王歷來是黃河北岸的交通要道和商業重鎮。明清時期,隨著懷商、晉商的崛起,待王也越來越熱鬧了。商人們在此聚集,形成了匯聚南北特色的飲食,待王砂鍋名列其中。

  悠久的歷史淵源,為永喜砂鍋增添了獨有的文化氣息和底蘊。

  待王永喜砂鍋堅持用時間去淬煉美味,其做法頗有講究:主要以燉、煮為主,經過精心選材、分切稱重、秘制配料、大火燉沸、文火慢煨等10余道工序,制作時長最多達7個小時,出鍋前再放入蔥花、香菜等提味增鮮,一道集美味、營養與藝術于一體的砂鍋便完美呈現。

  具體來講,永喜砂鍋分為葷、素兩大類,葷類砂鍋的招牌菜當屬健腐肉砂鍋。除了健腐肉砂鍋,小酥肉、月牙骨和素什錦等砂鍋同樣備受歡迎。其中素什錦砂鍋選材非常獨特,包含有香菇、杏鮑菇、白玉菇和腐竹等,燉好后湯汁濃白、鮮香味美,可謂是養生佳品。

  一份砂鍋一碗米,永喜砂鍋的主食——大米也獨具特色。其精選優質的東北大米,將米淘洗干凈后分裝入耐高溫砂碗中,先用大火蒸,八成熟后改用文火燜10分鐘即可。熱氣騰騰的米飯,澆入砂鍋湯汁,香氣撲鼻,吃一口絲絲醇香縈繞在舌尖,回味無窮。

  待王永喜砂鍋堅持用心做好每一份砂鍋,經過百年傳承發展,已由街巷小吃變為馬村區乃至焦作市的品牌名吃,因具有重要的歷史、文化、藝術等價值,待王永喜砂鍋于2018年被馬村區人民政府公布為區級非物質文化遺產代表性項目;2020年,待王永喜砂鍋被列入市級非物質文化遺產名錄;2021年,其被評為“懷川非物質文化遺產”。

  而作為待王永喜砂鍋第三代傳承人的陳永喜,不但繼承延續了砂鍋烹飪技藝,也一直注重傳承人的培育和教授,致力將此技藝發揚光大,積極探索非遺傳承、發展新模式。

  今年年初以來,馬村區委、區政府利用區位優勢,大力發展預制菜產業,陳永喜把握機遇,在區委、區政府和街道辦事處的支持下,投資200余萬元打造永喜砂鍋預制菜車間。

  “產品制成后將采用太空鋁盒包裝,保質期延長至180天!标愑老蚕蛴浾呓榻B,他們將依托電商直播平臺,采取“線上+線下”雙渠道的營銷方式,將產品用順豐冷鏈銷往全國各地,讓馬村非遺美食“香飄出圈”。


(記者 齊云霞 攝影報道)

文章編輯:陳婷 
  • 上一篇文章:
  • 下一篇文章: 沒有了
  • 焦作網免責聲明:

    本網所有稿件,未經許可不得轉載。
    轉載稿件不代表本網觀點,如有異議請聯系我們即可處理。
    刊發、轉載的稿件,作者可聯系本網申領稿酬。


    待王永喜砂鍋:百年砂鍋三代人的傳承
    2023-11-10 15:15:46    來源:焦作晚報

      廚師在燉煮砂鍋。


      如果火鍋是一群人的狂歡,那么砂鍋就是一個人的盛宴,尤其是在這天氣轉冷的季節里,來一份鐘愛的砂鍋、一份小菜、一壺小酒,更是別有一番滋味。

      在歷史文化底蘊豐厚的待王,有一家名為永喜的砂鍋店,世代執著于砂鍋烹飪技藝的傳承和發揚,因其用料考究、做法獨特、色香味美、營養豐富而遠近聞名。

      11月7日中午,記者來到位于馬村區待王街道附近的永喜砂鍋店采訪,此時,店里忙得不亦樂乎。店主苗紅艷說,永喜砂鍋店是由其丈夫的爺爺陳大功創立于待王鎮,自1915年開創已歷經陳高德、陳永喜三代傳承。百年來,三代人堅守傳統烹飪技藝,不斷鉆研食補之法,改進秘制配方,形成了一套獨特的砂鍋烹飪技藝,傳達出美食與養生的微妙連結。

      公元前1047年,武王伐紂,路經待王,待王百姓簞食壺漿迎武王。從此,“待王”聞名天下。相傳,其中便有一道美食——砂鍋,這或許是關于待王砂鍋的最早傳說。

      而許多人更認可待王砂鍋起源于明清時期,它是“茶馬古道”上晉商、懷商等商賈心中一道不可多得的美食。

      待王歷來是黃河北岸的交通要道和商業重鎮。明清時期,隨著懷商、晉商的崛起,待王也越來越熱鬧了。商人們在此聚集,形成了匯聚南北特色的飲食,待王砂鍋名列其中。

      悠久的歷史淵源,為永喜砂鍋增添了獨有的文化氣息和底蘊。

      待王永喜砂鍋堅持用時間去淬煉美味,其做法頗有講究:主要以燉、煮為主,經過精心選材、分切稱重、秘制配料、大火燉沸、文火慢煨等10余道工序,制作時長最多達7個小時,出鍋前再放入蔥花、香菜等提味增鮮,一道集美味、營養與藝術于一體的砂鍋便完美呈現。

      具體來講,永喜砂鍋分為葷、素兩大類,葷類砂鍋的招牌菜當屬健腐肉砂鍋。除了健腐肉砂鍋,小酥肉、月牙骨和素什錦等砂鍋同樣備受歡迎。其中素什錦砂鍋選材非常獨特,包含有香菇、杏鮑菇、白玉菇和腐竹等,燉好后湯汁濃白、鮮香味美,可謂是養生佳品。

      一份砂鍋一碗米,永喜砂鍋的主食——大米也獨具特色。其精選優質的東北大米,將米淘洗干凈后分裝入耐高溫砂碗中,先用大火蒸,八成熟后改用文火燜10分鐘即可。熱氣騰騰的米飯,澆入砂鍋湯汁,香氣撲鼻,吃一口絲絲醇香縈繞在舌尖,回味無窮。

      待王永喜砂鍋堅持用心做好每一份砂鍋,經過百年傳承發展,已由街巷小吃變為馬村區乃至焦作市的品牌名吃,因具有重要的歷史、文化、藝術等價值,待王永喜砂鍋于2018年被馬村區人民政府公布為區級非物質文化遺產代表性項目;2020年,待王永喜砂鍋被列入市級非物質文化遺產名錄;2021年,其被評為“懷川非物質文化遺產”。

      而作為待王永喜砂鍋第三代傳承人的陳永喜,不但繼承延續了砂鍋烹飪技藝,也一直注重傳承人的培育和教授,致力將此技藝發揚光大,積極探索非遺傳承、發展新模式。

      今年年初以來,馬村區委、區政府利用區位優勢,大力發展預制菜產業,陳永喜把握機遇,在區委、區政府和街道辦事處的支持下,投資200余萬元打造永喜砂鍋預制菜車間。

      “產品制成后將采用太空鋁盒包裝,保質期延長至180天!标愑老蚕蛴浾呓榻B,他們將依托電商直播平臺,采取“線上+線下”雙渠道的營銷方式,將產品用順豐冷鏈銷往全國各地,讓馬村非遺美食“香飄出圈”。


    (記者 齊云霞 攝影報道)

    文章編輯:陳婷 
     

    版權聲明 | 焦作日報社簡介 | 焦作網簡介 | 網上訂報 | 聯系我們
    版權所有:河南省焦作日報社 未經授權,請勿轉載或建立鏡像。
    《焦作日報》遺失聲明熱線:(0391)8797096 郵編:454002
    本網違法和不良信息舉報電話:(0391)8797000 舉報郵箱:jzrbcn@163.com
    河南省“網絡敲詐和有償刪帖”專項整治工作熱線:0371-65598032 舉報網站:www.henanjubao.com
    公安部網絡違法犯罪舉報網 河南省互聯網違法和不良信息舉報中心 豫ICP備14012713號-1
    焦公網安備4108000005 豫公網安備41080202000004號 互聯網新聞信息服務許可證號:41120180013
    信息網絡傳播視聽節目許可證號:11642120  地址:焦作市人民路1159號 報業·國貿大廈 


    掃一掃在手機打開當前頁

    版權所有:河南省焦作日報社 未經授權,請勿轉載或建立鏡像。
    互聯網新聞信息服務許可證:41120180013 電話:(0391)8797000
    国产精品久久一区二区三蜜桃_国产男女无套 免费视频观看_久久伊人大蕉香中文字幕_日韩无码高潮喷水